Ein Tropföl (l´Affiorato) aus handgepflückten Oliven, die in traditionellen Steinmühlen gemahlen werden. Der Geschmack ist fruchtig, angenehm scharf und leicht bitter. 

Olivenöl aus Südfrankreich ist hierzulande selten, weil es nur in geringen Mengen erzeugt wird. Dieses A.O.C. Olivenöl aus dem Vallée des Baux wird aus den Sorten Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine sowie Verdale gewonnen und auf traditionelle Art verarbeitet.