Gänseleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g

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Kategorien Delikatessen Gänseleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g

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1 kg = 69,84 €

Beschreibung

1 kg = 69,84 €

Geflügelleber, grüner Speck, Eier und Gewürze bilden die Grundlage dieser feinen Mousse. 25% Gänsestopfleber wurden über Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougié alle Zutaten zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse-bouche, auf Canapés, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder Überbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.

Zutaten: Schweinefett, 25% Gänsestopfleber, Wasser, Hähnchenleber, EIER, Gänsefett, EIWEIß, MILCHEIWEIß, MAGERMILCHPULVER, Portwein, Armagnac, Salz, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Nitritpökelsalz. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Frankreich. Eigenschaften: Alkoholhaltig, Eiweiß aus tierischer Milch.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	1973 kJ/478 kcal
Fett	48 g
davon gesättigte Fettsäuren	17 g
Kohlenhydrate	1 g
davon Zucker	0.9 g
Eiweiß	9.2 g
Salz	1.1 g

Allergene	Spuren / Enthalten
Eier	Enthalten
Milch	Enthalten

Verantwortlicher Unternehmer: Euralis Gastronomie, Avenue du Périgord BP 118, 24203 Sarlat cedex, Frankreich.

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Champagner Piper Heidsieck, "Parfum Edition", brut, 12% vol., 750 ml

64,00 € *

1 l = 85,33 €

Pfeffer Gewürzmischung "Melange Noir", Altes Gewürzamt Ingo Holland, 80 g

11,99 € *

1 kg = 149,88 €

Trüffel-Aroma - Truffe noir, Soripa, 125 ml

72,20 € *

1 l = 577,60 €

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