Molekulares Kochen

Pektin - Pectine RS 150 - Rapid-Set, Geliermittel für Marmelade/ Konfitüre, 1 kg

79,20 € *

Pektin - Pectin X 58, Geliermittel für Überguss ohne Fruchtmark, 1 kg

88,10 € *

Pektin - Pectine Jaune, Geliermittel für Fruchtpasten u. feste Füllungen, 1 kg

75,60 € *

Pektin - Pectine 325 NH 95, Louis Francois, 1 kg

93,00 € *

Stab 2000, Stabilisator für Eis & Schlagsahne, Louis Francois, 1 kg

112,00 € *

Bubble Tea Set , Biozoon, 6 tlg.

36,80 € *

Iota, Geliermittel, Creative Cuisine, 500 g

61,88 € *

Maltozoon T, Tapiokamaltodextrin, Biozoon, 1 kg

73,53 € *

Spuma, für kompakte Schäume, Biozoon, 110 g

42,70 € *

SucroAir, Creative Cuisine, 180 g

36,80 € *

SucroAir, Creative Cuisine, 600 g

99,90 € *

EspumaHot, Schaumstabilisierer, Creative Cuisine, 100 g

24,90 € *

EspumaHot, Schaumstabilisierer, Creative Cuisine, 300 g

46,30 € *

Lyo-Sabores, gefriergetrocknete Himbeeren, ganz, 90 g

78,30 € *

Trisol - Texturas Surprises Ferran Adrià (lösliche Weizenfaser), 1 kg

33,50 € *

Espuma - Profi Geschenkset " iSi Rapid Starter" (Sprayer/Buch/Kapseln/Infusion), 4 tlg.

219,00 € *

Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g

14,20 € *

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g

17,75 € *

Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

57,40 € *

seneoPro - "Air-Instant" Sticks, Schaummittel, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 St

30,20 € *

Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g

33,47 € *

Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g

23,70 € *

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g

17,80 € *

Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g

24,90 € *

Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g

48,70 € *

Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g

23,70 € *

Maltozoon (Maltodextrin aus Kartoffelstärke), Absorptions/Trägerstoff, Biozoon, 300 g

20,25 € *

Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g

46,60 € *

Paprikapulver, rot, süß, geräuchert, Sosa, 250 g

11,50 € *

Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià, 1 kg

178,99 € *

Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

23,80 € *

Spezialzucker zum Karamellisieren und Flambieren für Creme Brulee, Cookal, 375 g

15,14 € *

Fruchtkaviar "Yuzu", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles, 50 g

12,75 € *

Crème Brûlée Set Karamel, karamelisieren mit Flambieressenz, 50 Portionen, 51 tlg.

47,70 € *

Creme Brulee Set Vanille, karamelisieren mit Flambieressenz, 50 Portionen, 51 tlg.

49,30 € *

Globe Fruchtkaviar "Grapefruit", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles de Saveurs, 200g

14,35 € *