Die Oliven aus entkernten grünen und schwarzen Taggiasca Oliven von Venturino ist in extra nativem Olivenöl und mit etwas Salz sowie Thymian, Lorbeer und Rosmarin eingelegt.  

Diese gesalzenen und  luftgetrockneten Eier der Meeräsche sind frisch gerieben über Nudeln oder Reis mit Meerestieren eine Köstlichkeit und intensivieren deren Geschmack. Hauchdünn geschnitten als Carpaccio mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Tomaten wird er als Vorspeise gereicht.