Molekulares Kochen

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Caviaroli Olivenölkaviar, aus Olivenöl mit Knoblauch, (spherical), 50g

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Caviaroli®, Olivenölkaviar, aus Olivenöl mit Wasabi, 50g (spherical), 50g

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Caviaroli® Kürbiskernölkaviar, mit Kürbiskernöl aus der Steiermark, gelb (spherical) 50g

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Globe Fruchtkaviar "Passions/Maracuja", Perlgrösse 5mm, Spherical, Les Perles de Saveurs, 200g

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Globe Fruchtkaviar "Cassis", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles de Saveurs, 200g

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Globe Fruchtkaviar "Cassis", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles de Saveurs, 50g

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Globe Fruchtkaviar "Zitrone/Pfeffer" Perlgrösse 5mm, Spherical, Les Perles de Saveurs, 200g

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Sosa Raucharoma Pulver, 500g

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Caviaroli® Olivenölkaviar, kleine Perlen aus extra nativem Olivenöl, gelb, 200g

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Caviaroli® Olivenölkaviar, kleine Perlen aus extra nativem Olivenöl, gelb, 50g

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Sosa Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina), 500g

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Caviaroli® Ölkaviar, kleine Perlen aus Sesamöl, 50g

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Caviaroli® Olivenölkaviar, kleine Perlen aus Olivenöl mit Rosmarin, grün, 50g

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TARTUFLANGHE Trüffelkaviar - "Perlage di Tartufo", aus Wintertrüffelsaft, 50g

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Sosa Pro Espuma, für kalte Espumas, 700g

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Sosa Pro Espuma, für heiße Espumas, 500g

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Sosa Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500g

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Sosa Isomalt Pulver, 1 kg

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Sosa Maltosec (Maltodextrin), 500g

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Sosa Agar Agar, E406, 500g

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Sosa GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500g

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Caviaroli® Olivenölkaviar, kleine Perlen aus Olivenöl mit Basilikum, grün, 50g

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Sosa Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, E 422, 1,3 kg

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Sosa Lebensmittelfarbe, schwarz, wasserlösliches Puder, 20g

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Sosa Dextrose Pulver, 750g

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Sosa Zitronensäure Pulver, 1 kg

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TARTUFLANGHE Trüffel Kaviar - "Perlage di Tartufo", aus Wintertrüffelsaft, 200 g

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Sosa Gellan Gum (Gellan), E 418, 500g

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Sosa GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur kalten Anwendung, 500g

13,23 *
1 kg = 26,46 €
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Sosa Xantan (Xanthan), E 415, 500g

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Sosa Fruit Pectin NH (Fruchtpektin), 500g (58030000), 500 g

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Sosa Pro Crema 100 kalt, Stabilisator für Eiscreme, 3 kg

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Sosa Lecitina de Soja (Sojalecithin), 400g

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LactiWhip, Stabilisator für Espumas, Sosa, 500 g

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Paste - Gin Tonic, Sosa, 1,5 kg

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Sosa Lebensmittelfarbe, Granat-/Burgunderrot, wasserlösliches Puder, 50 g

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