Nach 10 Jahren Reifung in Eichenholzfässern ist der Geschmack sehr intensiv und die Konsistenz schon viel dichter. Für manche ist er vielleicht etwas zu extrem, man kann ihn aber mit einfacheren Saucen kombinieren. Sie ist ideal für Sashimi, Yakitori und Fleischgerichte. 

Sojasauce. Diese Sauce reichhaltige süße Aalsauce passt nicht nur zu Aal, sondern eignet sich auch gut zur Dekoration von Sushi und gegrillten Speisen.