Entenkeule in Entenschmalz.  Traditionell im eigenen Schmalz vorgegarte und eingelegte Keulen von Enten, die nur mit Getreide großgezogen und gemästet wurden. Das Fleisch wird dadurch sehr zart und saftig.

Dieses Öl, dessen starker Geschmack im Mund verbleibt und dessen Aroma lange anhaltend ist, verträgt nicht jeden Essig. Balsamico und Himbeeressig passen jedoch sehr gut.