Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die für Suppen, Saucen, und als Würze eingesetzt wird. Sie besteht aus Sojabohnen, Reis, Salz, Reishefe und Gewürzen. Es gibt veschiedene Sorten Misos.

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 Sie eignet sich  für die Herstellung von Suppen, Nudelgerichten mit Fischbeilage oder Fischgerichten und zum Dämpfen von Gerichten.

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Seidentofu 

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