Sosa Textura Glicemul (Mono-di glycerine/ E 471) (39497), 400 g

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1 kg = 26,88 €

Beschreibung

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Glicemul besteht aus Monoglyceriden, die von Fetten abgeleitet und aus Glyzerin und Fettsäuren hergestellt sind. Glicemul eignet sich als Emulgator, es ermöglicht ein wässriges Medium in ein öliges Medium zu integrieren. Glicemul ist ölähnlich, d.h. es muss zunächst in Öl bzw. Fett aufgelöst werden, bevor es einer wässrigen Zutat beigegeben werden kann. Es löst sich bei einer Temperatur von 60°C. Die Mischung aus Öl und Glicemul muss langsam in Wasser bzw. wässrige Zutaten eingebracht werden, damit die Emulgierung erfolgen kann.

Emulgator E471 in Pulverform. Zutaten: Emulgator: Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471). Unlöslich in Wasser. Löslich in Öl bei Erwärmung auf +60°C. Dosierung: 30-60 g/kg. Für den Professionellen Gebrauch. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients S.L., Pol.Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia, Catalunya, Spanien.

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Sosa Pro Espuma, für heiße Espumas, 500g

36,60 € *

1 kg = 73,20 €

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Sosa Pro Espuma, für kalte Espumas, 700g

26,15 € *

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Sosa Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500g

39,95 € *

1 kg = 79,90 €

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Sosa Pro Espuma, für heiße Espumas, 500g

36,60 € * (1 kg = 73,20 €)

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