Gewürzgarten Maltose (Malzzucker), 170 g

Maltose, auch Malzzucker, ist ein Kohlenhydrat und wie Saccharose und Laktose ein Zweifachzucker. Malzzucker ist ein Abbauprodukt von Stärke und kommt z.B. in Getreidekeimen vor und ist damit ein wesentlicher Bestandteil von Bier. Das kristalline, weisse Pulver ist wasserlöslich und schmeckt leicht karamellartig. Seine Süsskraft entspricht etwa einem Drittel von weissem Zucker. Maltose kann zum aromatischen Süssen verwendet werden. Brot gibt Malzzucker, durch seine Reaktionen mit Eiweissen, einen typischen Brotgeschmack. 

Maltose, Malzzucker. Zutaten: Maltose. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. 

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