Caramelia, Karamel-Vollmilch Couverture, Callets, 36% Kakao, 3 kg

Caramelia, Karamel-Vollmilch Couverture, Callets, 36% Kakao, 3 kg

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1 kg = 33,18 €

Beschreibung

1 kg = 33,18 €

Die Lust auf Karamell. Caramelia ist zart, köstlich und vollmundig. Gleich am Anfang verführt sie mit ihren sahnigen Milchnoten, bevor die Intensität und die Kraft ihres cremigen Karamellgeschmacks mit subtilen salzigen und Biskuit ähnlichen Noten voll zur Geltung kommen. Geeignet für Überzüge, Saucen, Mousse, Dekore, Speiseeis oder Pralinenfüllungen. Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind.

Milchschokoladenkuvertüre, Kakao: 36% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Karamell (entrahmte MILCH, MOLKE, Zucker, Butter, Aroma), VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, Emulgator: SOJALECITHIN. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	2390 kJ/574 kcal
Fett	38 g
davon gesättigte Fettsäuren	23 g
Kohlenhydrate	50 g
davon Zucker	49 g
Eiweiß	7.4 g
Salz	0.42 g

Allergene	Spuren / Enthalten
Glutenhaltige Getreide	Spuren
Eier	Spuren
Schalenfrüchte	Spuren
Lupine	Spuren
Milch	Enthalten
Sojabohnen	Enthalten

Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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Etnao Guanaja - flüssige Füllung für warme/ kalte Desserts, Valrhona, 720 g, 40 St

38,50 € *

1 kg = 53,47 €

Inspiration Himbeere, Himbeerspezialität mit Kakaobutter, Valrhona, 3 kg

177,90 € *

1 kg = 59,30 €

Knusprige Perlen, Getreidefüllung mit Opalys Schokoüberzug, weiß, Valrhona, 3 kg

111,60 € *

1 kg = 37,20 €

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Inh. Viktoria Hassouna
Gourmet Lebensmittel

Oesterstr. 85
44309 Dortmund

E-Mail: info@hassouna.eu

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