Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen & Terrinen, Sosa, 500 g

Diese Texturgebermischung ermöglicht, verschiedene Gemüse zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann somit einzelne Stücke oder Streifen - und je nach Rezeptur, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch - in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand zusammenkleben. Die Zubereitungen können nach einer Ruhe-/Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden. Dosierung: Auf 1 kg Masse /15 g GelBurguer. 

Zutaten: Verdickungsmittel: Natriumalginat E401, Stabilisator: Calciumsulfat E516, Tetranatrium- diphosphat E450iii. Dosierung: 10-15 g/kg. Kühl und trocken lagern.