Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g

Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator, d.h. zur Verbindung von Fett und Wasser, dient. Mit Emulzoon können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundgefühl erzeugen. Beispiel Cranberryluft: 100ml Cranberrysaft + 20ml Cranberrysirup mischen. 2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugeben, mit dem Mixstab luftig aufschlagen. Masse etwas setzen lassen, dann Luft abschöpfen und servieren. 

Emulgator und Schaumstabilisator. Zutaten: SOJALECITHIN E322, Maltodextrin. Trocken lagern.