Grüner Pfeffer wird vor der eigentlichen Reife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelgt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung werden die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grüner Pfeffer hat eine geringe Schärfe und einen frischen, krautigen und "grünen" Geschmack. Die getrockeneten Pfefferkörner können wie schwarzer oder weißer Pfeffer in Mühlen frisch gemahlen oder im Mörser zerstossen werden. Mit diesem Pfeffer lässt sich Grillfleisch bestens würzen.
Grüner Pfeffer, ganz, getrocknet. Zutaten: grüner Pfeffer (Piper nigrum). Trocken und lichtgeschützt bei maximal +25°C lagern. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
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