Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat), E 578, E 270, 500 g

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1 kg = 50,10 €

Beschreibung

1 kg = 50,10 €

Zur Herstellung von umgekehrten Sphären (Bubbles). Umgekehrte Sphären (Calcic in Alginat) bieten sich für alle Lebensmittel mit erhöhtem Kalziumanteil wie z.B. Feta oder Mozzarella an, da Sie auf diesem Wege ein viel besseres Mundgefühl und einen viel besseren Biss vermitteln, als es in dem Fall die normale Spherifikation (Alginat in Calcic) schafft! Gluconolactat ist kaltlöslich.

Zutaten: Kalziumglukonat E578, Kalziumlaktat E270. Dosierung: 20g/kg. Kühl und trocken lagern.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	1056 kJ/253 kcal
Fett	0 g
davon gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	82 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0.04 g

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients S.L., Pol.Ind. Sot d´Aluies s/n, 08180 Moia, Catalunya, Spanien.

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GlucoSalt, Spherifikation, 600 g

39,20 € *

1 kg = 65,33 €

Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

57,40 € *

1 kg = 95,67 €

Oliva Verde Olivenöl Extra Nativ, aus Koroneiki Oliven, Peloponnes, 500 ml

25,85 € *

1 l = 51,70 €

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Inh. Viktoria Hassouna
Gourmet Lebensmittel

Oesterstr. 85
44309 Dortmund

E-Mail: info@hassouna.eu

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