Lecithin, Creative Cuisine, 150 g

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1 kg = 118,33 €

Beschreibung

1 kg = 118,33 €

Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle" auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.

Lecithin. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN E322. Anwendung: Für die Herstellung von luftigen Schäumen 5-10g Lecithin pro Liter fettfreier, kalter Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	3230 kJ/760 kcal
Fett	91 g
davon gesättigte Fettsäuren	12 g
Kohlenhydrate	9 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	< 0.3 g
Salz	< 0.1 g

Allergene	Spuren / Enthalten
Sojabohnen	Enthalten

Verantwortlicher Unternehmer: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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seneoPro - "Air-Instant" Sticks, Schaummittel, 100x2g, Biozoon, 200 g, 100 St

30,20 € *

1 kg = 151,00 €

Sosa Lecitina de Soja (Sojalecithin), 400g

32,00 € *

1 kg = 80,00 €

SojaWhip, Stabilisator für Espumas, Eiweißersatz, Sosa, 300 g

58,70 € *

1 kg = 195,67 €

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Inh. Viktoria Hassouna
Gourmet Lebensmittel

Oesterstr. 85
44309 Dortmund

E-Mail: info@hassouna.eu

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