Der Bottarga von Trikalinos ist wunderbar ausbalanciert in Aroma, Geschmack und Textur. Er lässt sich sanft in Scheiben schneiden und als Amuse-Bouche roh genießen oder veredelt Pastagerichte, Risottos oder typische mediterrane Suppen.

Diese gesalzenen und  luftgetrockneten Eier der Meeräsche sind frisch gerieben über Nudeln oder Reis mit Meerestieren eine Köstlichkeit und intensivieren deren Geschmack. Hauchdünn geschnitten als Carpaccio mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Tomaten wird er als Vorspeise gereicht.