Diese gesalzenen und  luftgetrockneten Eier der Meeräsche sind frisch gerieben über Nudeln oder Reis mit Meerestieren eine Köstlichkeit und intensivieren deren Geschmack. Hauchdünn geschnitten als Carpaccio mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Tomaten wird er als Vorspeise gereicht.

Bei Tobiko Wasabi wurden die Fischeier in Wasabi mariniert, sodass sie den typischen grünen Farbton und die entsprechende Schärfe besitzen. Der Kaviar des fliegenden Fisches ist eine Delikatesse, die zu jedem Nigiri-Sushi gehört.