Iota, Geliermittel, Creative Cuisine, 500 g

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Kategorien Delikatessen Iota, Geliermittel, Creative Cuisine, 500 g

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1 kg = 123,76 €

Beschreibung

1 kg = 123,76 €

Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich. Iota ist zudem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.

Pflanzliches Gerliermittel. Zutaten: Carrageen Typ Iota E407, Natriumchlorid. Anwendung: circa 5g Iota pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen und gelieren lassen.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	470 kJ/112 kcal
Fett	0 g
davon gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	8.75 g

Verantwortlicher Unternehmer: BARA EZQUERRA S.A., PI Pla d´en Coll, C/del Mig, s/n, 08110 MONTCADA I REIXACH, Spanien.

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Preis

Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g

23,70 € *

1 kg = 79,00 €

EspumaCold, Schaumstabilisierer, Creative Cuisine, 100 g

19,25 € *

1 kg = 192,50 €

Tomaten Micro-Pulver, zum Färben und Aromatisieren, Secrets de Marmite / Soripa, 900 g

48,20 € *

1 kg = 53,56 €

* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand

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Inh. Viktoria Hassouna
Gourmet Lebensmittel

Oesterstr. 85
44309 Dortmund

E-Mail: info@hassouna.eu

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