Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià, 1 kg

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Beschreibung

Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig süße Ummantelung.

Maltodextrin Pulver. Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.

Nährwerte	je 100g
Brennwert	1663 kJ/391 kcal
Fett	0.15 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.1 g
Kohlenhydrate	97 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	0.5 g
Salz	0.5 g

Verantwortlicher Unternehmer: SOLE GRAELLS S.A., CL Princep Jordi, 2, 08014 BARCELONA, Spanien.

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Sosa Isomaltpulver, 39463, 900 g

15,60 € *

1 kg = 17,33 €

EspumaHot, Schaumstabilisierer, Creative Cuisine, 100 g

24,90 € *

1 kg = 249,00 €

Sosa Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500g

39,95 € *

1 kg = 79,90 €

Sosa Lebensmittelfarbe Zitronengelb, Puder, wasserlöslich, 70 g

8,10 € *

1 kg = 162,00 €

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